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空間設計

餐飲空間主要是由餐飲區、廚房區、衛生設施、衣帽間、門廳、休息前廳構成。餐飲空間的各個部分之間按照某種特定的關系有機地組合在一起,都遵循餐飲空間的基礎設計原則。在餐飲空間設計中,比較常見的空間組合形式是集中式、組團式及線式,或是它們的綜合變種。

1、集中式空間

一種穩定的向心式的餐飲空間組合方式,它由一定數量的次要空間圍繞一個大的占主導地位空間構成。這個中心一般為規則形式,如圓、方、三角形、正多邊形等。周圍的次要空間,則一般將其做成形式不同、大小各異,使空間多樣化。

其功能也可以不同,普輝設計師一般根據場地形狀、環境需要及次要空間各自的功能特點,在中心空間周圍靈活組織。

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2、組團式空間

將若干空間通過緊密連接使它們之間互相聯系,或以某空間軸線使幾個空間建立緊密聯系的空間組合形式。在餐飲空間設計中,組團式組合也是較常用的空間組合形式,比較多見的是幾個餐飲空間彼此緊密連接成組團式組合。也可以沿著一條穿過組團的通道來組合幾個餐飲空間,通道可以是直線型、折線型、環形等。

以上兩種餐飲空間類型一般用于咖啡廳設計,中餐廳設計,西餐廳設計,茶餐廳設計,茶館設計,火鍋店設計。

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